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品名：维生素C vc L-抗坏血酸

英文名：Vitamin C (LAscorbic acid)

化学名：L–抗坏血酸

分子式：C6H8O6

CAS：50-81-7

性状：白色结晶或结晶性粉末，无臭，味酸；久置色渐微黄；受光照则逐渐变褐，干燥状态下在空气中相当稳定，但在空气存在下于溶液中则迅速变质，pH值3.44.5时较稳定。在水中易溶，在乙醇中略溶，中不溶。闪点99

；熔点187192，熔融时同时分解。呈强还原性，有抑制多酚氧化酶作用，故添加于啤酒、果汁等食品中可用作抗氧化剂。

用途：营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。防zhi坏血病、齿槽脓漏、贫血、食欲不振等。能增强对传染病的抵抗力。

应用：可用于啤酒、发酵面制品、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料、乳粉糖果、果冻水果罐头、肉汤、儿童谷制品、肉制品、焙烤制品等等。

质量标准：CP2010

项目                                             标准

性状                                             白色结晶或结晶性粉末

鉴别                                             呈阳性反应

含量                                             99.0101.0

溶液澄清度与颜色                     澄清，无色

重金属                                         0.001

铜                                                 0.0005

铁                                                 0.0002

比旋度                                         +20.5°+21.5°

熔点                                             190192

炽灼残渣                                      0.1