低聚果糖是从菊科植物—菊芋提取的天然活性物质，再经过发酵得到的水溶性膳食纤维，具有清爽舒适的香甜味道。
该糖除具有一般功能性低聚糖的物理化学性质外，引人注目的生理特性是它能明显改善肠道内微生物种群比例，它是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，可使双歧杆菌增值10—100倍，可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡，减少肝脏毒素。
能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，试验证实，低聚果糖可以促进矿物质的吸收率达到70%，可以有效防止骨质疏松症和矿物质缺乏症；同时能够促进肠道合成身体必须的多种维生素B，可减少肝脏毒素，能在肠中生成抗癌的有机酸，有防癌功能。
在乳制品领域中，较常见的是将低聚果糖应用于奶粉或酸奶中。由于低聚果糖增殖双歧杆菌的功效，可促进发酵乳及奶粉制品中的益生菌增殖，对肠道健康产生有益效果。
同时可以为发酵酸奶中的活菌提供营养源，增强活菌作用，延长保质期。根据国标GB/T23528-2009要求，低聚果糖在乳制品中的推荐使用量为0.4%。
低聚果糖是一种纯天然、口感良好的甜味剂。其中，55型的甜度是蔗糖的60%，95型的甜度是蔗糖的30%，在饮料中添加既能保证产品具有一定的甜度和高膳食纤维含量，还可降低饮品热量，饮用后不会引起血糖上升，又能防治龋齿，同时还可以使产品口味更柔和清爽。
