海藻酸钠是一种食品添加剂，能够应用到越来越多的日常食品中，比如面条、水饺、果冻、冰棒及雪糕等，该物质是人体*的一种饮食纤维。对身体是安全无害的，更不可能会有毒。

　　海藻酸钠溶液，当与不同金属离子接触时，也有不同程度的降解现象，使其粘度下降。特别是铁、铜尤为显著，镍几乎没有影响。分析海藻酸钠生产工艺中大多采用于拌碱中和，中和完善与否对海藻酸钠的粘度稳定性影响极大，如果海藻酸未*转化好，PH值偏低则粘度很快就会降解，因海藻酸不稳定，海藻酸钠产品在存储过程中与产品PH值有密切关系，当产品接近中性时，产品粘度稳定就好，偏酸或偏碱，均对胶质的粘度有明显影响。

　　该物质可结合有机物，降低血清和肝脏中的胆固醇，抑制总脂肪和总脂肪酸浓度上升，还可以改善营养物质的消化与吸收，同时还可抑制放射性锶、镉等有害元素在体内的吸收。因为海藻酸钠为羧酸钠盐，能溶于水，而具有阴荷性的羧酸根离子能与人体内有害的铅、汞等重金属元素结合，生成海藻酸的重金属盐沉淀。它不溶于水，所以可以随粪便排出体外。以海藻酸钠配制的降糖乐、甜果冻、果汁蜜粉、橘子汁等，长期食用将有助于预防高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病以及肠道系统的疾病。保健食品一般是将海藻酸钠以辅料加水溶解，混合均匀，再固化成颗料状、条状、纤纸状，可制成固体饮料或仿肉食品。

　　海藻酸钠生产厂家告诉您海藻酸钠主要有以下特性：

　　保健功能：作为一种天然纤维素，具有降血压、降血脂，降低胆固醇，预防脂肪肝；阻碍放射元素的吸收；有助于排除体内重金属；增加饱腹感，加快肠胃蠕动，预防便秘，有利于减肥。

　　易溶于水形成粘稠溶液，主要作用食品添加剂，高流动性用于染布行业具有良好的流动性，高于其他胶体。

　　增稠：广泛应用于食品、饮料、日用化工等行业。

　　稳定：作为一种比较好的稳定剂、粘稠剂、乳化剂广泛应用于冷饮食品行业。

　　凝胶性：可用于制作果冻、仿生食品等。