可食性包装膜是以天然可食性物质，如蛋白质、多糖等为原料，通过不同分子间相互作用形成具有多孔网络结构的薄膜。其中，海藻酸钠就是一种优良的成膜材料。

　　

　　海藻酸钠易溶于水，形成均匀而黏稠的液体后可以加工成均匀透明的薄膜，将海藻酸钠与其他胶体进行复配，可以改善薄膜的抗拉强度、柔韧性、阻水性和溶解性等性能。

　　

　　这种可食蛋白膜，高温下可以溶解于水，不仅可以代替蟹肉棒包装的塑料膜，更可以代替方便面调味料的包装，这样，在煮方便面时，把调味袋直接扔进水里就可以了。

　　

　　采用可食性膜成型技术可以制作可食性蔬菜纸。以新鲜蔬菜为主要原料，添加海藻酸钠等烘干成型制作的新型食品，不仅保留了原料的风味和营养成分，并且有低糖、低脂、低热量等特点，富含膳食纤维、多种维生素及矿物质，清爽可口，风味独特，可以根据不同人群的需要制作各种蔬菜的可食用纸。

　　

　　以胡萝卜蔬菜纸为例：

　　

　　1、参考配方：

　　

　　胡萝卜100%，海藻酸钠0.8%，CMC-Na为0.5%,琼脂0.4%，甘油2.5%，盐和糖适量。

　　

　　2、制作工艺：

　　

　　胡萝卜→清洗→切分（1cm3）→软化（4min）→加入增稠剂（0.8%,甘油3%）→打浆→脱气（10min）→均质→调味→成型→烘烤（60℃，9h）→成品

　　

　　可食性包装是是世界食品工业中高新技术发展的主要趋势，应用领域广泛，如肠衣、糖衣、糯米纸和药片包衣等。由于可食性包装功能多样，无害环境，取材方便，可供食用，因此近年来食品业竞相研制开发，新产品、新技术不断涌现。