更新时间：2024-07-31
菠萝蛋白酶生产厂家 菠萝蛋白酶厂家 菠萝蛋白酶价格菠萝蛋白酶 Bromelein性状：白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水，水溶液无色至淡黄色，有时有乳白光，不溶于乙醇、和乙。属糖蛋白。主要作用原理是使用肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。分子量约33000，等电点的pH值为9.35，.适pH值68，.适温度55。用途：酶制剂。主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白质，
| 货号 | 食品级 | 规格 | 25*1 |
|---|---|---|---|
| 供货周期 | 现货 | 主要用途 | 添加剂 |
| 应用领域 | 食品 |
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菠萝蛋白酶 Bromelein
性状：白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水，水溶液无色至淡黄色，有时有乳白光，不溶于乙醇、和乙。属糖蛋白。主要作用原理是使用肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。分子量约33000，等电点的pH值为9.35，.适pH值68，.适温度55。
用途：酶制剂。主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊）、肉类软化（水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类嫩化）、谷类预煮的准备、水解蛋白质的生产，以及面包、家禽、葡萄酒等中。活力单位为40万单位/g者，添加量在0.81.2mg/kg左右。
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